Beilage: Rosmarinspieße
Zutaten:
2 rote Paprikaschoten
2 kleine Zucchini
4 Frühlingszwiebeln
8 Champignons
2 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
75 ml Olivenöl
4 Rosmarin-Stiele (ca. 20cm lang)
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Schaschlikspieß
Zubereitungszeit:
60+ Minuten
Nährwerte pro 100g
| Brennwerte | 224 kcal |
| Eiweiß | 3g |
| Kohlenhydrate | 17g |
| Fett | 6g |
Zubereitung (für 4 Personen):
Gemüse waschen, Paprikaschoten entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden, Zucchini in fingerbreite Scheiben schneiden. Hellen Teil der Frühlingszwiebeln verwenden und in grobe Stücke zerteilen. Knoblauch fein würfeln. Nadeln der Rosmarinstiele vom Ansatz bis ca. 2/3 des Stiels entfernen und fein hacken. Zitronensaft mit gehackten Rosmarinnadeln, Pfeffer und Olivenöl vermischen.
Mit dem Schaschlikspieß Löcher in die Gemüsestücke vorbohren und anschließend Gemüse in der Marinade abgedeckt für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Mariniertes Gemüse nun abwechselnd auf Rosmarinstiele spießen und als Abschluss jeweils einen Champignon verwenden.
Rosmarin-Gemüse-Spieße bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten unter häufigem Wenden grillen und mehrmals mit der restlichen Marinade bestreichen.
Vor dem Servieren die Spieße nach Belieben mit Meersalz würzen.