Provencalische Putenkeule
Zutaten:
1 Putenoberkeule
(ca. 1,2 kg)
500 g kleine Kartoffeln
100 g Champignons
4 Schalotten
2 Karotten
250 g entsteinte Oliven
300 ml trockener Weißwein
300 ml Geflügelbrühe
3 Thymianzweige
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitungszeit:
60+ Minuten
Nährwerte pro 100g
| Brennwerte | 245 kcal |
| Eiweiß | 25g |
| Kohlenhydrate | 10g |
| Fett | 9g |
verwendete Produkte:
Zubereitung (für 4 Personen):
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Kartoffeln schälen und vierteln. Champignons in Stücke schneiden. Danach Schalotten und Karotten in Würfel schneiden. Putenoberkeule mit der Knoblauchzehe einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl rundherum in einer hohen Pfanne anbraten. Anschließend die gesamten gewürfelten Zutaten hinzugeben und mit anbraten.
Nun mit Wein und Geflügelbrühe ablöschen und die Oliven hinzufügen. Die Keule mit dem Gemüse in eine feuerfeste Form umfüllen und bei 180 °C ca. 60 Minuten im Ofen schmoren.
Während der Schmorzeit den Bratensaft öfters über die Keule gießen.
Die rustikale Optik der Provence kommt besonders gut zur Geltung, wenn Sie die Keule auf einer großen Platte präsentieren und das Gemüse rundherum verteilen. Mit Thymian-Zweigen garnieren.