Zitronen-Putenbrust
Zutaten:
1 Putenbrust (ca. 700g)
3 Zwiebeln
3 Zitronen
400 ml Geflügelfond
eine Hand voll Zitronenblätter/Zitronenmelisse
1 kg Brokkoli
200 ml Sahne
2 EL Mandelblättchen
2 EL Mehl
3 EL Butter
30 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit:
60+ Minuten
Nährwerte pro 100g
| Brennwerte | 101 kcal |
| Eiweiß | 9g |
| Kohlenhydrate | 6g |
| Fett | 3g |
verwendete Produkte:
Zubereitung (für 4 Personen):
Die Putenbrust in eine Plastik-Küchentüte geben und den Saft von 2 Zitronen, Geflügelfond, in Scheiben geschnittene Zwiebeln und Zitronenblätter hinzugeben. Tüte oben verknoten, durchkneten und ca. 1 1/2 Stunden marinieren. Backofen auf 180°C vorheizen. Die marinierte Putenbrust aus der Tüte nehmen und in einer ofenfesten Pfanne in Butterschmalz rundherum goldbraun anbraten. Marinade aufheben! Die Putenbrust nun salzen und pfeffern. Anschließend mit der Marinade ablöschen und für ca. 1 Stunde bei 180°C im Backofen mit geschlossenem Deckel schmoren. Währendessen den Brokkoli teilen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Vor dem Anrichten 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Mandelblättchen goldbraun braten und Brokkoli darin schwenken. Putenbrust aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und warmhalten. Den Fond mit Sahne auffüllen, aufkochen lassen, mit Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.