Glasiertes Putenschnitzel
Zutaten:
4 Putenschnitzel
8 Kartoffeln (festkochend)
200 g feine Keniabohnen
Bohnenkraut
200 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
Muskatnuss
1 EL Petersilie
1 EL Sonnenblumenöl
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Der "Lack":
100 ml Sojasauce
80 ml Cola
1 EL Honig
1/2 Msp. Koriander
1/2 Msp. Kardamom
1 Msp. Kreuzkümmel
1 Msp. weißer Pfeffer
1/2 TL gemahlenen Sternanis
1/2 TL gemahlene Gewürznelke
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Nährwerte pro 100g
| Brennwerte | 232 kcal |
| Eiweiß | 30g |
| Kohlenhydrate | 21g |
| Fett | 6g |
verwendete Produkte:
Zubereitung (für 4 Personen):
Zunächst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit Lorbeerblatt kochen. Anschließend die Kartoffeln vierteln und mit etwas Öl in der Pfanne knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und ein bißchen Muskatnuss würzen und vor dem Servieren die gehackte Petersilie untermischen. Währenddessen Backofen auf 150°C(Oberhitze) einschalten. Für den "Lack" Sojasauce, Cola und Honig in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze auf 2/3 einkochen. Die Gewürze anschließend einrühren und den "Lack" abkühlen lassen. Bohnen (ohne Stängelansätze) in Salzwasser 3 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Eine Prise Salz, Knoblauch und Bohnenkraut dazugeben. Die blanchierten Bohnen zufügen und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. Putenbrustschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit Olivenöl beidseitig für je 3 Minuten anbraten. Danach in eine ofenfeste Form geben und mit dem Lack großzügig bestreichen. Im Backofen bei 150°C(Oberhitze) ca. 5 Minuten glasieren.