Pute mit Mandelknusper
Zutaten:
800 g Puten-Minutensteaks
350 g Butter
2 Eigelb
50 g Semmelbrösel
300 g Mandelblättchen
1 kg Stangenspargel
2 TL Mehl
2 Orangen
300 g Sahne
1 Bd. Kerbel
Salz
Pfeffer
Zucker
frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Nährwerte pro 100g
| Brennwerte | 392 kcal |
| Eiweiß | 15g |
| Kohlenhydrate | 8g |
| Fett | 15g |
verwendete Produkte:
Zubereitung (für 4 Personen):
Für den Mandelknusper 250g Butter mit dem Handmixer aufschlagen, bis sie fast weiß ist. Dann Eigelb und Brösel einmixen. Zuletzt die Mandelblätter untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Knuspermasse auf die mit Salz und Pfeffer gewürzten Puten-Minutensteaks geben und auf ein Backblech legen. Die Puten-Minutensteaks bei 220 °C im Backofen vollständig durchgaren, bis der Mandelknusper eine schöne goldbraune Farbe hat. Währenddessen Spargel schälen und in fingergroße Stücke schneiden. Spargelstücke in der restlichen Butter anschwitzen, mit Salz und Zucker würzen und mit Mehl bestäuben. Dann mit dem Saft der Orangen ablöschen und die Sahne angießen. Spargel in der Sauce angenehm bissfest garen und den fein geschnittenen Kerbel zugeben.