Rösti-Geschnetzeltes
Zutaten:
800 g Puten-Minutensteaks
1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
150 g Tomaten
300 g Champignons
20 g Rauke
4 Stiele Oregano
50 g Butterschmalz
2 EL Rapsöl
125 ml Hühnerbrühe
100 ml Weißwein
200 g Schlagsahne
2 EL Zitronensaft
2 EL heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer
abgeriebene Muskatnuss
Metallringe (ca. 7cm, für die Röstis)
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Nährwerte pro 100g
| Brennwerte | 99 kcal |
| Eiweiß | 2g |
| Kohlenhydrate | 7g |
| Fett | 6g |
verwendete Produkte:
Zubereitung (für 4 Personen):
Zur Vorbereitung Kartoffeln schälen und fein raspeln, eine Zwiebel schälen und fein schneiden, sowie Oregano waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein schneiden. Alles zu einer Kartoffelmasse vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zunächst beiseite stellen.
Zweite Zwiebel schälen, fein schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Puten-Minutensteaks in feine Streifen schneiden, in Butterschmalz braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend beiseite stellen. Nun zunächst Champignons und Zwiebeln im Bratfett dünsten, anschließend das geschnetzelte Putenfleisch wieder zufügen. Mit der Brühe, Wein, Sahne und Zitronensaft ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss mit Soßenbinder andicken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Metallringe hineinsetzen, mit je 2 Esslöffeln Kartoffelmasse füllen, festdrücken und 3-5 Minuten braten. Ringe vorsichtig lösen und Röstis vorsichtig wenden.
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, abgießen, abschrecken und häuten. Tomaten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Rauke putzen. Tomaten unter das fertige Geschnetzelte mischen.