Puten-Picatta
Zutaten:
400 g Puten-Minutensteaks
3 Eier
150 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Abrieb einer 1/2 unbehandelten Zitrone
Die Salsa-Verde:
2 EL Semmelbrösel
2 EL Weißweinessig
1 Bd. glatte Petersilie
1/2 Bd. Basilikum
1 kleine Knoblauchzehe
2 Sadellenfilets
3 TL Kapern aus dem Glas
120 ml Olivenoel
Der Rucola-Salat:
120 g Rucola
4 große Fleischtomaten
1 kleine rote Zwiebel
grobes Meersalz
1 Hand voll Basilikumblätter
schwarzer Pfeffer
Zubereitungszeit:
60+ Minuten
Nährwerte pro 100g
| Brennwerte | 250 kcal |
| Eiweiß | 18g |
| Kohlenhydrate | 3g |
| Fett | 18g |
verwendete Produkte:
Zubereitung (für 4 Personen):
Zunächst die Salsa Verde zubereiten: Dafür alle genannten Salsa-Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Mixer zu einer Sauce glattziehen. Abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 60 Minuten durchziehen lassen. Währenddessen den Rucola von den Stielen befreien und die Tomaten achteln. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Halbringe schneiden. Alle Salatzutaten mischen und eine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamicoessig, Zucker, Salz und Pfeffer darübergießen. Für die Puten-Picatta die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Parmesan mischen und mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale abschmecken. Putensteaks mit Salz und Pfeffer würzen, in der Ei-Parmesanmasse wenden und in einer Pfanne von jeder Seite 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.